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嘉人 marie claire 紛享世界 風格由我

在線閱讀《戀上你的味兒》

來源:嘉人網 編輯:Faith
導讀:2013年最令人期待的美食情感力作,“微觀愛情”視角下的全新兩性解讀。單身晚餐就一定要和孤獨掛鉤嗎?相親戀愛就是簡單的請客吃飯嗎?————吃飯事小,幸福事大三尺廚房就一定是婚姻的墳墓嗎?“微觀愛情”創始人,情感暢銷書作家陳保才通過《戀上你的味兒》解讀舌尖上的愛情。

 

 

孤獨飯局

飯局上的氛圍往往熱鬧非凡,觥籌交錯。飯局散后,各奔東西,孤獨者愈加孤獨,無聊者愈加無聊,自得者愈加自得。

某個周末,忽然收到朋友的短信,說是某聚會中午十二點在皖南老灶新餐廳開場,請準時出席。于是,那個周日,我拋下非常想和我共進午餐的愛人,跑了半個多小時,到達餐廳。到達以后,我才發現,情況與我預想的完全不同。譬如,我熟識的老湯不在,而其他人我都不怎么認識,接下來,這場飯局便開始郁悶了。

首先,我不能喝酒。每次他們舉杯,我都只象征性地喝一點,于是,我便成了這桌上的異類。某白酒品牌深圳代理門店的一位女經理在發現我不能喝酒之后,便說,“你還是安徽人嗎?”氛圍完全隔膜。還好,后來我右邊來了一位文化公司的CEO,他看起來比較儒雅,話不是很多,因開車不能喝酒,在其他人觥籌交錯、唾沫橫飛時,我倆就安靜地坐著,我平時挺喜歡吃皖南老灶的,但那日卻只象征性地夾了幾筷子,我想這可能就是氣氛不對吧。

其次是敬酒。席間總有人不斷地跑過來敬酒,要你一起干掉。不干的話說一大堆話,讓你無法安靜。更尷尬的是,他們都認識,總能扯出點話題,而我卻對那些話題陌生,像個局外人,索然無味。

代理商也來敬酒,打了招呼,交換了名片。像這種代理商,他們更在乎的是有誰會買他們的產品,功利直接,除了今日的相交,以后不大會有聯絡。

平素我的飯局至少會有一兩個熟人,會聊一些文化或八卦,我雖不喝酒,卻能發揮特長。而那天的飯局,我卻完全失語,像個傻瓜。我很后悔參加了這個飯局。不過好在飯局快結束時,來了一位熟悉的女士,于是和她聊了起來,并在她的介紹下,認識了一位廣州軍醫,一位科教行業的女公務員,聊得很愉快。

在來賓們拎著禮品散開之后,我和熟悉的那位女士來到餐廳的安靜角落,服務員斟上茶,端來一份湯圓,雖然不太餓,我還是忍不住吃了兩碗,吃得特別開心,特別有滋味,這是因為,和好朋友進餐,我終于又找到了感覺。

當日的飯局之所以尷尬,主要因為他們有江湖氣息,而我依然保有書生的斯文,在他們身上,有著典型的安徽人的脾氣,而我則從來就不像安徽人,氣質不同,氛圍不對,這就是寂寞的根源!

愛情又何嘗不是這樣?沒有共同的氛圍,靈魂無法統一,這樣的情侶怎么能快樂?這樣的愛情還不如一個人來得自由些。

私房菜是一種心情

私房菜猶如一種心情,在私密的自家廚房里烹制而成,無所謂菜系,無所謂章法。在咀嚼中細細品味,咸淡自如,冷暖自知,要的是那份從容。

說到私房菜,有一個故事,清末光緒年間,祖籍廣東的世家子弟譚瑑青,祖父輩都當官并好飲好食,其父譚宗浚把家鄉粵菜混合京菜做成譚家菜聲震北京。后來家道中落,便由家廚或妻妾做拿手的譚家“私房菜”幫補家計,宴設家中,每晚三席,一時間竟成為京城一盛。

隨著歲月的流轉,這種貼補家計且帶著官味的私房菜也發生了很大的變化。白先勇《永遠的尹雪艷》中的尹雪艷給她的愛慕者們設計的菜牌,屬她獨有,帶著她的氣息,也算私房菜;潘向黎《永遠的謝秋娘》里謝秋娘開的秋娘小廚,實際上是根據李漁《閑情偶記》里的線索烹煮美食的,應該算私房菜的變種。

私房菜大都是在很私密的自家廚房里炮制出來的無宗無派的菜肴,它是特別的,包括口味,也包括私房主人的脾性與才情。私房菜一般都屬于某個人的鐘愛,是某個地方所特有,它并不高調,也不張揚,甚至相當小眾……吃私房菜,席間或吃罷,主人會出來應酬片刻,仿佛電影里有地位的店主,帶有義氣的味道,吃著吃著,食客就和主人成了朋友,這或許是私房菜的另一個迷人之處吧。

深圳最本土的私房美食位于公明的聚友閣山莊。公明人素有養鵝的傳統,他們將精心飼養一百天的草鵝宰殺后,用砂糖、精鹽、料酒、南乳、蒜頭、豆豉、八角和生抽王配料腌制,涂上精煉蜜糖,放到用陶土燒制的燒烤爐中,以中火烤40分鐘便可以了。期間,會有一陣陣的荔枝樹干和燒鵝的香味撲鼻而來。待到那鵝從烤爐中取出,金黃油亮,皮脆肉嫩,肥而不膩,百般細致,每一條細紋,每一道脈絡里都透出荔枝的果香,讓人聞之欲醉,恨不得一口將它吃完。燒鵝還可以根據各人的喜好,放一些紅棗或黃花菜干在鵝肚里,這樣燒出來的烤鵝會肉更鮮、汁更美,讓人看一眼就會流口水,更何況是吃呢?

聚友閣的另一道金牌菜是叉燒,店里選用的是上等的五花腩,佐以豆豉、醬油和鹽等配料,小烤15分鐘就成。聚友閣的叉燒不像一般的叉燒那樣是甜的,它是咸的、香的,帶著原始的燒烤的味道,仿佛在荔枝林燃起了一堆篝火,一群人正圍著熊熊的火焰,一邊燒烤著美味,一邊蹦著跳著,盡情享受,恣肆江湖。當時當刻,我最想做的就是,自己也開一家私房菜館,以美味會友,享受人生!

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