1321  滿足你所有幻想的英式下午茶

——帶你飲香港頂級戶外下午茶

之所以說The Parlour是香港頂級英式下午茶，是因為它是在戶外花園里享用的，圓柱廳廊、拱形窗扇、大理石階梯……視覺上完全符合英國傳統下午茶的感覺。The Parlour的頂級還表現在隔窗相望的室內墻壁上繪有仿喬治五世時的布萊頓英皇閣的圖案，古跡感濃厚，比很多背景是名品店的飲下午茶的地方多了一些純粹。在港島飲茶，The Parlour足夠脫俗！

也只有在午后映著斜陽的花園里，才會細品這歷史悠久的英式茶飲文化的奢華與曼妙，借著在The Parlour消磨時光的空兒，讓我們一起進入傳統英式下午茶的柔美世界。

先說茶具與茶

英式下午茶最具視覺享受的便是展示英倫風情的茶飲瓷器了， The Parlour的與眾不同在于它使用的是中國制造的瓷器，真是令人驚喜又贊嘆，因為這在國內的英式下午茶里是極為少見的。原則上大口徑茶杯才是用來飲標準英式茶的，甚至有的地方還堅持使用傳統的茶具，即銀質茶壺茶杯，而The Parlour一反傳統，使用極具現代感的小茶杯，在受英國茶文化浸染深厚的香港，邂逅這樣的茶具，稍稍讓我驚喜了一下。

英國茶一般加牛奶和糖，但更多的是加檸檬片。The Parlour的菜單上有很常見的英國茶，如伯爵紅茶 （Earl Grey或Duke's Black Tea）、茉莉紅茶（Black Tea of Jasmine）、果醬紅茶（Black Tea of Jam）、蜜蜂紅茶（Black Tea of Honey）等，若不了解就多來幾次，找到適合你的茶。

用茶之講究

英式下午茶之所以端莊華美，與飲茶時優雅的舉止分不開。同性之間共進下午茶時，應主動為對方倒茶端杯，動作一定要慢，在送舉間感覺手臂在空中能畫出漂亮的線條。自己啜飲時，可將整套茶杯端起，一手舉杯輕抿，一手穩端杯托。也可直接端起茶杯喝茶，不帶杯托。有侍者為任何在座人士倒茶時，要及時說“謝謝”。若男女共進下午茶，同桌女士不必親自倒茶，由男士為女士倒茶，女士在男士倒茶期間，可說“謝謝”，或用手輕叩桌面表示感謝。倒茶一定要用濾茶勺過濾茶葉，除非茶壺里用的是茶包（當然專業場所不用茶包供茶）。倒茶時將濾勺架在茶杯上，要的就是這種沖茶的儀式感，這是優雅倒茶過程中的經典之筆。喝茶時小口飲用。攪拌茶水時盡量不發出聲音，這個細節很重要，可以直接體現飲茶人的端莊。茶匙在不需攪拌時永遠放在茶托盤上，茶匙正確的擺法是與杯子呈四十五度角。

享用茶點的要求

The Parlour和其他飲茶場所一樣使用三層點心盤。“盛裝”的三層點心瓷盤是整個下午茶里最有派頭、最能制造氣氛的角色。點心架上食物的擺放在各飲茶場所略有不同。第一層通常是三明治，但The Parlour不是，它獨盤先上，點心架的第一層是各款華麗嬌媚的蛋糕；傳統上，第二層是放烤餅和蛋糕的，而The Parlour的第二層全部是英國烤餅；通常第三層放各色巧克力，The Parlour則把第三層全部用來擱置果醬。無論何種場所，怎樣擺放食物，吃的時候都應由下往上。吃東西順序是先咸后甜，甜點吃到一半吃松餅，最后吃巧克力。品嘗糕點時，必須將糕點放置于專用點心盤后方可食用。切忌從點心盤架上直接取下食用。

無論在哪里飲下午茶，舉手投足間能透著迷人的淑女紳士范兒，就能與飲茶人的文雅氣質吻合。但再講究禮儀的下午茶終究不過是一種休閑式飲茶，所有的禮儀不過是平日養成的良好習慣。美好的下午茶，茶杯里映著陽光，茶勺里拌著愜意，茶點里裝著甜蜜，那么，飲標準的英式下午茶不妨就近到港島的The Parlour走一遭吧！那里能滿足你對英式下午茶所有的幻想。